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Le gibier à poils

La recette de :

Daube de sanglier
Recette proposée par Elisabeth Candille
Le plat d'hiver par excellence.
 

Préparation : 15 mn
Cuisson : 100 mn
Temps total : 115 mn
 

Ingrédients: facile, pour 4 personnes :

• 800 g de viande de sanglier
• 8 carottes
• 5 navets
• 1 oignon
• 6 pommes de terre
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1,5 l de vin rouge
• 1 bouquet garni
• sel, poivre

Préparation:

• Détailler la viande de sanglier en morceaux. Éplucher carottes et navets et les couper en rondelles.
• Dans une cocotte minute, faire rissoler la viande et l'oignon dans un filet d'huile,une dizaine de minutes.
• Ajouter les carottes, les navets, l'ail, le concentré de tomates, le bouquet garni, le sel et le poivre.
• Recouvrir le tout de vin rouge (environ 1,5l).
• Fermer la cocotte minute et compter 1 heure de cuisson à feu doux dès que la soupape chuchote.
• Une fois la cuisson terminée, ouvrir la cocotte et y ajouter les pommes de terre (préalablement pelées).
• Rectifier l'assaisonnement si besoin et faire cuire 30 minutes à feu doux dès que la soupape siffle.
• Présenter de suite dans un plat de service et déguster bien chaud.

Pour finir...

• N'hésitez pas à préparer la daube la veille pour le lendemain. Réchauffée,elle n'en sera que meilleure.
• A défaut de sanglier,vous pouvez utiliser de la viande de boeuf.