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Le gibier à poils

La recette de :

Cuisses de lapin aux légumes

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2 Cuisses de Lapin
• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 2 navets nouveaux
• 1 gros Oignon
• 4 Champignons moyens
• Thym, Laurier
• Persil
• Gros sel, poivre
• Huile d'olive

Préparation :

• Éplucher les légumes et les passer à l'eau froide
• Couper les pommes de terre et carottes en deux longitudinalement
• Couper les navets, les champignons et l'oignon en quatre
• Réserver
  Cuisson :
• Dans une sauteuse, faire revenir les cuisses de lapin avec quatre petites cuillers d'huile d'olive
• Lorsque le lapin est doré, le retirer et mettre l'ensemble des légumes
• Laisser cuire les légumes à feu assez vif pendant quelques minutes en les retournant fréquemment
• Déglacer avec un verre de vin blanc
• Mettre ensuite les cuisses de lapin dans un plat allant au four, avec les légumes (et le jus) autour
• Ajouter le thym effeuillé, le persil coupé finement, deux pincées de gros sel, et un peu de poivre
• Couvrir le plat et le placer dans le four chaud (niveau 6, 200°)
• Laisser cuire pendant 40 minutes. Remuer les légumes à mi-cuisson et arroser le lapin avec le jus
• Servir.

Conseil:

• Les connaisseurs pourront ajouter lors de la cuisson du plat une gousse d'ail hachée.

Accompagnement :

• Vin blanc Chablis

Source: André