La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Le gibier à poils

La recette de :

Biche à la forestière
(Par Les passions de Phanie)
 

Ingrédients: pour 2 personnes :

• 190 g de biche,
• 2 cuillères à soupe de Boursin ail et fines herbes,
• 1/2 verre de porto,
• 1/2 verre d'huile,
• laurier et herbes de Provence,
• sel et poivre,
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche,
• 1 échalote et une gousse d'ail.

Préparation:

• Faire mariner la biche dans le porto avec l'huile, le laurier, les herbes de Provence, le sel, le poivre, l'échalote et la gousse d'ail découpées en tout petits morceaux au moins 1 heure avant la cuisson.
• Faire fondre le boursin avec la crème fraîche à feu très doux dans une poêle ou un faitout.
• Cuire la biche à votre goût et l'arroser de temps à autre avec la marinade. Personnellement, j'ai tout mis.
• Dresser la biche sur chaque assiette avec la sauce au boursin et accompagner de semoule de blé et de légumes noisettes aux carottes ou tout autre accompagnement de votre choix.