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Le gibier à plumes

La recette de :

Tartine de bécasse
A déguster en entrée d'un repas. Pour un chasseur le prix est modique, sinon...
Proposé par : reboud

Préparation : 30 minutes

Ingrédients: Pour 5 personne(s)

• 1 bécasse,
• Thym, laurier
• Persil,
• 1 carotte,
• 1 verre a liqueur de cognac,
• Sel, poivre
• Beurre (même poids que la bécasse)
• Pain de mie

Préparation:

• Couper la bécasse en morceaux, faire revenir dans une noix de beurre avec thym.
• Ajouter le laurier, le persil et les carottes coupée en rondelles.
• Ajouter le cognac, saler, poivrer et laisser cuire environ 30 minutes.
• Après cuisson, désosser la bécasse et la hacher.
• Ajouter le beurre (même poids que la viande).
• Bien mélanger le tout sur le feu puis tartiner sur le pain de mie.