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Les entrées

La recette de :

Zakouski. Toast au jambon d’Ardenne farci aux herbes

Préparation:

• Déposez l’une à côté de l’autre deux fines tranches de jambon d’Ardenne.
• A l’aide d’une poche à douille, étalez- du fromage blanc aux fines herbes.
• Roulez le tout et enveloppez d’un papier film bien serré.
• Laissez reposer une heure au réfrigérateur.
• Coupez en rondelles et toastez du pain brioché.
• Mettez-y une petite pointe de mayonnaise.
• Déposez une rondelle de concombre par-dessus.
• Coupez le jambon farci en tronçons de 2 cm et déposez un tronçon sur chaque concombre.
• Décorez d’une lamelle de radis, d’un brin de ciboulette et d’une feuille de persil plat.
   

(Un amuse-bouche réalisé par le chef -traiteur Erik Lallemand, MDH food service à 1600 Sint-Pieters-Leeuw, pour Le Guide des Connaisseurs).