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Les entrées

La recette de :

Toast au chèvre mariné et au saumon fumé
 

Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 tranches de pain de mie
• 200 g de filet de saumon fumé
• 150 g de fromage de chèvre (ou 2 crottins de Chavignol)
• 1 échalote
• 4 c. à soupe d' huile d'olive vierge extra
• 1 c. à soupe de vinaigre de xérès
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d' estragon
• 1 c. à soupe de ciboulette
• 1 c. à soupe de persil (frais ou séché)
• salade iceberg

Au préalable: (minimum 3 h à l’avance):

• Sortez les fromages de chèvre de leur emballage et coupez-les en tranches d’1,5 cm d’épaisseur, à l’aide d’un couteau bien tranchant.
• Disposez-les sur un plat et saupoudrez-les d’estragon, de ciboulette et de persil. Nappez le fromage de 2 c. à soupe d’huile d’olive et laissez-le s’aromatiser pendant 3 h, dans un endroit frais.

Préparation (15 à 20 min.):

• Faites légèrement griller les tranches de pain dans votre grille-pain. Beurrez-les et disposez du saumon fumé sur chaque tranche de pain en veillant à ce que le pain soit bien recouvert.
• Disposez-y ensuite une tranche de chèvre mariné. Glissez les toasts au four préchauffé à 200 °C, pendant 10 min.

Présentation:

• Pendant ce temps, coupez la salade iceberg en très fines lamelles.
• Déposez-en 3 c. à soupe sur chaque assiette.
• Émincez l’échalote et répartissez 1/4 de l’échalote hachée sur chaque assiette.
• Mélangez 2 c. à soupe d’huile d’olive et 1 c. à soupe de vinaigre de xérès et versez sur la salade.
• Dressez un toast chaud sur chaque assiette et servez immédiatement.

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