La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Les entrées

La recette de :

Toast aux champignons et aux cerises du Nord
 

Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 250 g de champignons blonds
• 250 g de pleurotes
• 350 g de cerises du Nord dénoyautées (bocal)
• 1.5 dl de genièvre au citron
• 1 échalote
• 1 citron
• 0.5 dl de crème fraîche
• 2 c. à soupe d' huile d'olive
• 2 c. à soupe de beurre
• 4 tranches de pain de mie
• fécule de maïs
• 2 branches de thym
• 2 branches de persil
• 1 pointe de couteau de poivre de Cayenne
• 3 baies de genièvre
• 1 pointe de couteau de noix muscade
• sel et poivre

Au préalable (5 min):

• Nettoyez bien les champignons et les pleurotes avec du papier essuie-tout et coupez-les en petits morceaux.
• Hachez l’échalote.
• Hachez le persil et le thym. Gardez un peu de persil ; il vous servira pour la décoration.

Préparation (5 min préparation + 15 min)(15 min)

• Versez le contenu du bocal de cerises du Nord dénoyautées dans un poêlon. Ajoutez-y les baies de genièvre légèrement écrasées et faites cuire pendant10 min. Liez avec un peu de fécule de maïs dissoute au préalable dans une tasse d’eau.
• Faites griller les tranches de pain de mie. Au centre de chaque pain de mie, découpez un carré de 3 cm sur 3.
• Dans une poêle, faites fondre le beurre dans un fond d’huile. Faites-y revenir l’échalote pendant 1 min tout en remuant. Intégrez-y les pleurotes, les champignons, la noix muscade et le poivre de Cayenne. Faites cuire durant 10 min à feu vif.
• Incorporez le genièvre au citron, le persil et le thym et poursuivez la cuisson pendant 2 min. Versez la crème fraîche, salez et poivrez.

Présentation:

• Répartissez le mélange aux champignons sur les tranches de pain de mie dont vous remplissez le cœur de compote aux cerises. Décorez de persil et d’un quartier de citron.

Conseil:

• En saison, vous pouvez également utiliser des champignons des bois.

Colruyt