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Les entrées

La recette de :

La salade au lard séché
 

Ingrédients: pour 4 personnes

• 160 g de salade
• 200 g de mozzarella
• 160 g de tomates séchées
• 2 branches de persil plat
• 8 fines tranches de lard fumé
• 1 botte d’oignons fins
• 2 c à s de vinaigrette
• 2 c à c de Sirop de Liège
• 4 cerclages en inox.

Préparation:

• Cuire le lard au four 10 minutes à 120°C, le mettre sur un papier absorbant de cuisine.
• Couper la mozzarella en tranches fines.
• Mélanger la salade avec la vinaigrette et les tiges vertes des oignons émincées.
• Mettre les cerclages sur assiettes, placer un peu de salade dans le fond, puis de la mozzarella, saler et de poivrer, puis mettre des morceaux de tomate séchée.
• Monter ainsi de suite jusqu’au bord des cerclages et tasser légèrement.
• Faire fondre le Sirop de Liège dans une poêle, ajouter le blanc des oignons et laisser confire 3 à 4 minutes avec sel et poivre.
• Retirer les cerclages, poser 2 tranches de lard par assiette et entourer d’oignons confits.

(sirop de liège.com)