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Les entrées

La recette de :

Salade César au poulet présentée en verrine

Ingrédients pour 4 Verrines :

• 250 g de blanc de poulet
• 1 salade croquante (Batavia par exemple)
• 60 g de petits croûtons à l'ail
• 8 tomates cerises
• 4 oeufs de caille
• 50 g de parmesan
• huile d'olive
• jus d'un citron
• 2 c a c de moutarde
• sel, poivre
• basilic

Préparation / Cuisson :

• Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole et cuire les oeufs de caille pendant 3 min
• Émincer le blanc de poulet et le faire revenir quelques minutes dans une poêle, ajouter les petits croûtons et les tomates coupées en deux, puis assaisonner et réserver :
• Laver la salade, l'essorer et la couper en lanières ou morceaux de feuilles
• Préparer la vinaigrette avec 2 cuillères d'huile, le jus de citron et la moutarde
• Mettre les ingrédients en verrines
• Placer une grande feuille de salade dans la verrine, suivi du poulet, tomate, croûtons et le parmesan en copeaux
• Ajouter un peu de basilic ciselé

Conseil:

• Écaler les oeufs quand ils seront complètement refroidis
• Servir la vinaigrette à part pour que les convives assaisonnent selon leur goût.

Source: Gina