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Les entrées

La recette de :

Oeufs de caille et sauce aigre-douce aux échalotes
 

Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients pour 4 miniplats:

• 12 œufs de caille
• 2 échalotes
• 6 c. à soupe d' huile d'olive
• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe de sirop de Liège
• coriandre (quelques feuilles)
• sel et poivre

Préparation (10 min.)

• Faites cuire les œufs de caille dans de l'eau bouillante, pendant 3 min. Écalez-les et coupez-les en 2.
• Émincez finement les échalotes et faites-les revenir dans 2 c. à soupe d'huile d'olive, pendant 2 min. Ajoutez le vinaigre balsamique, le sirop de Liège, 4 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Faites réduire pendant 3 min.
• Déposez 6 demi-œufs sur chaque assiette, côté arrondi vers le haut. Nappez de sauce à l’échalote et décorez de quelques feuilles de coriandre.

Conseil:

• Ces maxi-bouchées sont en fait de miniplats : elles conviennent davantage pour une soirée tapas que pour l'apéritif.

Colruyt