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Les entrées

La recette de :

 

Oeufs de caille et sauce aigre-douce aux échalotes
 

Temps de préparation : moins de 30 min

 

 

Ingrédients pour 4 miniplats:

  • 12 œufs de caille
  • 2 échalotes
  • 6 c. à soupe d' huile d'olive
  • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de sirop de Liège
  • coriandre (quelques feuilles)
  • sel et poivre


Préparation (10 min.)

  • Faites cuire les œufs de caille dans de l'eau bouillante, pendant 3 min. Écalez-les et coupez-les en 2.
  • Émincez finement les échalotes et faites-les revenir dans 2 c. à soupe d'huile d'olive, pendant 2 min. Ajoutez le vinaigre balsamique, le sirop de Liège, 4 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Faites réduire pendant 3 min.
  • Déposez 6 demi-œufs sur chaque assiette, côté arrondi vers le haut. Nappez de sauce à l’échalote et décorez de quelques feuilles de coriandre.


Conseil:

  • Ces maxi-bouchées sont en fait de miniplats : elles conviennent davantage pour une soirée tapas que pour l'apéritif.

 

Colruyt

 

 

 

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