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Les entrées

La recette de :

Mousse de mâche aux noix, chantilly & jambon cru

Préparation : 30 mn; Repos : 60 mn
 

Ingrédients pour 2 personnes :

• 150 g de mâche (gardez 2 petits bouquets pour la décoration)
• 10 g de beurre
• 100 g de fromage frais
• 2 tranches très fines de jambon de Parme
• 2 tomates cerises
• Sel fin et poivre du moulin
• 20 cl de crème liquide

Préparation :

• Avant de commencer placez un saladier au réfrigérateur ou au congélateur ainsi que 20 cl de crème liquide.
• Faites fondre dans une casserole le beurre puis ajoutez-y la mâche et salez (très peu car le fromage est déjà salé)
  Faites cuire la mâche pendant 2 à 3 minutes.
  Versez la mâche et le fromage dans un blender (vous pouvez aussi utiliser un saladier et un mixer plongeant) et mixez jusqu'à obtention d'un velouté bien mousseux.
  Ajoutez quelques cerneaux de noix grossièrement concassés (pas trop) poivrez et remuez à l'aide d'une cuillère (ne pas mixer les noix)
  Versez la préparation dans 2 verres aux 3/4.
• Versez la crème liquide dans le saladier bien froid et montez la chantilly à l'aide d'un batteur électrique puis salez et poivrez et fouettez de nouveau.
  Mettez la chantilly dans une poche à douille et déposez une couche de cette chantilly salée au dessus de la mousse de mâche.
  Placez au moins 1 heure au réfrigérateur.
• Avant de servir, enroulez chaque tranche de jambon de parme sur elle-même et déposez-la au centre de chaque verrine.
  Décorez d'un petit bouquet de mâche et d'une tomate cerise coupée en 2.