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Les entrées

La recette de :

Mini-cakes au chou-fleur et aux lardons
 

Temps de préparation : moins de 60 min

Ingrédients pour 15 bouchées:

• 200 g de chou-fleur
• 1 bille de cerfeuil (surgelés)
• 100 g de lardons fumés
• 75 g d' emmental
• 180 g de farine
• 3 œufs
• 1 dl de lait
• 1 sachet de poudre à lever
• 50 g de pignons de pin
• 1 dl d' huile d'olive
• noix muscade
• poivre noir (moulin)

Au préalable:

• Coupez le chou-fleur en bouquets.
• Faites griller les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif.
• Coupez le fromage en cubes.
• Faites dégeler le cerfeuil.

Préparation (15 min + 30 min au four):

• Faites cuire le chou-fleur dans de l'eau légèrement salée, pendant 5 min. Égouttez, écrasez finement à l'aide d'une fourchette et laissez refroidir.
• Battez les œufs. Ajoutez la farine, la poudre à lever, le lait et l'huile d'olive et battez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
• Ajoutez le chou-fleur, les lardons, le fromage, les pignons de pin et le cerfeuil. Mélangez à l'aide d'une cuiller en bois. Épicez de noix muscade et de poivre noir.
• Répartissez la pâte sur une plaque de four beurrée et farinée. Faites cuire pendant 30 min au four préchauffé à 175 °C.

Présentation:

• Laissez refroidir quelques instants et coupez en carrés.

Conseil:

• Variantes au fromage
  Disposez de la mozzarella ou du fromage de chèvre frais sur les morceaux de cake et épicez de bouquet garni. Faites cuire pendant 2 à 3 min sous le gril.
  ... aux fines herbes
• Disposez du fromage frais aux fines herbes sur les morceaux de cake et garnissez d'une lanière de tomate séchée.
  ... au potiron
• Remplacez le chou-fleur par du potiron.

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