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Les entrées

La recette de :

Fondus à l'ardennaise

Ingrédients pour 5 personnes:

• 200g de fromage de Herve
• 2 dl de lait
• 300 g de farine
• 4 oeufs
• chapelure
• sel et poivre

Préparation :

• Faire bouillir les 2 dl de lait et les laisser refroidir.
• Faire fondre le fromage dans le lait.
• Pendant ce temps, faire bouillir ½ l d'eau salée et y ajouter la farine en pluie (quand l'eau est à ébullition) et la travailler au fouet.
• Laisser cuire 5 minutes. Ajouter le fromage.
• Lier avec les 4 oeufs entiers, saler et poivrer et retirer du feu.
• Graisser la plaque et verser le mélange dessus, laisser refroidir.
• Après avoir découpé les fondus, les passer à la chapelure et les frire.

De Gaston Clément