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Les entrées

La recette de :

Cake au boudin noir et aux pommes
 

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 150 gr de farine
• 1 sachet de levure
• 10 cl d’huile de tournesol
• 12,5 cl de lait
• 100 gr de gruyère râpé
• 1 pomme
• 20 gr de beurre demi-sel
• 200 gr de boudin noir
• 5 cl d’eau
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• Pincée de sel et poivre.

Préparation :

• Préchauffez votre four th.6.
• Epluchez et coupez en petits dés la pomme, faites-la revenir à feu doux dans une poêle avec le beurre et l’eau pendant 15 minutes.
• Réservez.
• Coupez le boudin et pochez-le dans de l’eau sans ébullition pendant 15 minutes.
• A mesure que les morceaux de boudin montent à la surface, piquez-les avec une épingle pour éviter que le boyau n’éclate.
• Égouttez-les et séchez-les, puis faites-les rissoler dans une poêle avec du beurre pendant 5 minutes tout en les retournant.
• Retirez le boyau du boudin, mélangez la chair aux pommes et ajoutez la crème fraîche.
• Salez et poivrez.
• Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine et la levure.
• Incorporez petit à petit l’huile et le lait chaud.
• Ajoutez le gruyère râpé et remuez.
• Incorporez le mélange boudin-pommes à la base.
• Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four pendant 45 minutes.

Aussi bon tiède que froid.
 

(recette de Sophie Dudemaine)