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Les entrées

La recette de :

Brochettes d'agneau au lard et à l'abricot
 

Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients pour 8 pièces:

• 200 g de rumsteck d'agneau (ou de filet d'agneau)
• 8 tranches de lard fumé (fines)
• 1 courgette
• 2 petits abricots (frais ou séchés)
• 8 oignons rouges
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à café de thym
• sel et poivre

Au préalable:

• Faites tremper les abricots séchés pendant au moins 30 min dans de l'eau tiède. Épongez-les.
• Coupez la courgette en 8 et les oignons en 2. Faites-les cuire pendant 5 min dans de l'eau légèrement salée.
• Faites légèrement dégeler le filet d'agneau.
• Coupez le rumsteck ou le filet d'agneau en 8 morceaux.
• Enroulez les abricots dans les tranches de lard.

Préparation (15 min):

• Enfilez les morceaux d'agneau, les morceaux de courgette, les demi-oignons et les abricots sur les brochettes. Assaisonnez de thym, sel et poivre.
• Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y cuire les brochettes pendant 4 min de chaque côté. Vous pouvez également les cuire au barbecue.