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Les entrées

La recette de :

Bouts de côtes de porc aux amandes
 

Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients pour 10 portions:

• 500 g de bouts de côtes (non marinés)
• 10 c. à soupe d' amandes effilées
• 1 dé de bouillon aux fines herbes
• 1 oignon
• 2 branches de thym
• 2 branches de persil
• 1 feuille de laurier
• 2 clous de girofle
  Pour la mayonnaise :
• 3 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à soupe de sherry sec
• 1 c. à café de vinaigre de vin blanc
• 0.5 éclat d' ail
• 6 c. à soupe de poudre d'amandes
• sel et poivre

Au préalable:

• Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition avec la feuille de laurier, l'oignon, les clous de girofle, le thym et le cube de bouillon aux fines herbes. Ajoutez les bouts de côtes et faites-les cuire pendant 45 min. Égouttez-les et séparez-les. Laissez refroidir complètement.
• Émincez le persil.

Préparation ( quelques heures à l’avance + 10 min):

• Faites dorer brièvement les amandes effilées dans une poêle à revêtement antiadhésif.
• Préparez la mayonnaise aux amandes : mélangez tous les ingrédients et intégrez-y 1 à 2 c. à soupe d'eau. Salez et poivrez.
• Passez les bouts de côtes dans la mayonnaise aux amandes, puis dans les amandes effilées. Saupoudrez de persil et servez.

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