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Les entrées

La recette de :

Bouchées farcies au saumon
 

Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients pour 4 bouchées:

• 200 g de filets de saumon fumé
• 180 g de sauce au fromage Parmigiano Reggiano (ou similaire)
• 10 tomates cerises
• 4 bouchées en pâte feuilletée
• 1/4 citron (uniquement le jus)
• 8 feuilles de basilic
• sel et poivre

Au préalable:

• Coupez le filet de saumon fumé en dés.
• Coupez les tomates cerises en 2.
• Ciselez les feuilles de basilic en lanières.

Préparation (15 min):

• Faites chauffer la sauce au fromage à feu doux, tout en remuant.
• Ajoutez les dés de saumon fumé et les tomates cerises, et continuez à faire chauffer. Ajoutez le jus de citron, parsemez de basilic, salez et poivrez.
• Entre-temps, faites chauffer les bouchées en pâte feuilletée pendant 10 min au four préchauffé à 200 °C.
• Coupez le chapeau des bouchées et farcissez-les de mélange à base de saumon fumé. Réservez-en un peu pour la décoration.

Présentation:

• Disposez les bouchées sur 4 assiettes et nappez d'un peu de sauce tout autour.

Variantes:

• Remplacez le saumon par 1 filet de poulet (ou viande surgelée) que vous faites d'abord cuire pendant 15 à 25 min dans du bouillon de poule. Remplacez les tomates par 150 g de champignons étuvés et n'épicez pas de basilic.
• Remplacez le saumon par des légumes étuvés : brocolis, champignons, etc. Ajoutez des tomates séchées.

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