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Confitures & Conserves

La recette de :

Poires au vin rouge (2 recettes)
 

Ingrédients:

• 1 bouteille de vin rouge (Cahors, Bordeaux,...)
• 2 kg de poires fermes pas trop mûres
• 250 gr de sucre
• 1 bâton de cannelle
• 2 clous de girofle

Préparation:

• Pelez les poires
• Coupez-les en deux
• Enlevez le coeur
• Dans une grande casserole, versez la bouteille de vin
• Ajoutez le sucre, le bâton de cannelle, les clous de girofle
• Faites cuire les poires dans le vin
• Les poires doivent être cuites mais encore fermes
  Laissez mariner les poires pendant 1 nuit dans leur jus de cuisson
• Le lendemain, mettez les poires dans un bocal
• Faites réchauffer le jus de cuisson et versez-le chaud sur les poires

Conseils:

• Excellent avec du gibier, du canard,... ou comme dessert.
   

Variante

Poires pochées au vin
 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 poires
• 50 cl de vin rouge
• 300 g de sucre
• 2 pincées de cannelle
• 1 citron

Préparation de la recette :

• Faites bouillir le vin avec le sucre, la cannelle et le jus du citron.
• Mettez-y les poires pelées et laissez cuire à feu doux environ 20 minutes.
• Laissez refroidir les poires dans le sirop au vin.
• Egouttez et servez.

Remarques :

Vous pouvez faire réduire le jus de cuisson et en napper les poires avant de servir. Accompagnez de glace à la vanille et de langues de chat ou d'un gibier...