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Confitures & Conserves

La recette de :

Confiture de poires
 

Ingrédients pour 6 à 8 pots

• 2 kg de poires
• 1 citron
• 1 kg de sucre
• 1 dl d’eau
• 1 gousse de vanille
• 1 c à s de vinaigre

Préparation:

• Pelez les poires, coupez les en fins quartiers en retirant les pépins.
• Jetez-les au fur et à mesure dans un saladier d’eau froide vinaigrée.
• Égouttez-les et plongez-les 7 minutes dans de l’eau bouillante pour les blanchir.
• Égouttez-les.
• Versez le sucre et le dl d’eau dans la bassine à confiture.
• Ajoutez le jus du citron et la gousse de vanille fendue.
• Remuez, amenez à ébullition.
• Versez délicatement les poires dans le sirop bouillant et laissez cuire 40 minutes à feu vif.
• Retirez la gousse de vanille et mettez la confiture en pots.
• Couvrez les pots et rangez-les dans un endroit sec et frais.

Confiture de poires (2)

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Temps total : 30 mn

Ingrédients pour 2 pots:

• 5 poires williams
• sucre (1/2 du poids des poires)
• vanille (liquide ou en poudre) (2 sachets)
• un trait de jus de citron

Préparation:

• Laver, éplucher les poires et les couper en morceaux. Peser les poires et ajouter le sucre en quantité pour moitié puis incorporer le jus de citron et la vanille.
• Mettre la préparation dans un faitout et porter à ébullition. Laisser cuire ensuite pendant 20 minutes à feu doux. Remuer la préparation de temps en temps.
• Pendant la cuisson, ébouillanter les pots ainsi que les couvercles et les laisser sécher.
• Mixer la préparation et mettre en pots aussitôt. Les retourner et attendre le refroidissement complet.

Suggestion:

• un bouchon de calvados... Encore meilleur!
• Vous pouvez remplacer la vanille par un bâton de cannelle. (c'est pas la même chose, mais bon!)