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Confitures & Conserves

La recette de :

Gelée de pétales de roses
 

Ingrédients pour 4 pots environ :

• 50 gr de pétales de roses rouges non traitées
• 1 litre d'eau
• 1 kg de sucre cristallisé
• 1 jus de citron
• Pectine en poudre

Préparation :

• Défaites les pétales des roses et coupez la partie blanche à la base avec des ciseaux.
• Rincez les pétales préparés, faites-les cuire dans l'eau additionnée du jus du citron pendant 20mn, à petite ébullition.
• Laissez refroidir.
• Sortez les pétales de l'eau et pressez-les pour en exprimer tout le jus
• Pesez ou mesurez le jus: pour 800g (ou 80cl) de jus, ajouter 1 kg de sucre cristallisé.
• Faites bouillir le jus de roses avec 1 sachet de pectine (30 gr pour 1 litre de jus et 1 kg de sucre).
• Lorsque le liquide bout, ajoutez le sucre et faites rebouillir ½ minute en remuant.
• Laissez alors reposer hors du feu 5 minutes sans remuer.
• Écumez et mettez en pots stérilisés que vous conserverez couvercle en bas.
   

(Recette de Badifran)