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Confitures & Conserves

La recette de :

Confiture de sureau aux pommes
 

Ingrédients :

• 1,5 kg de baies de sureau,
• 1,5 kg de pommes,
• 25 cl d'eau,
• 1 g de sucre,
• 1 pincée de poivre,
• ½ cuillerée à café de quatre-épices,
• 1 citron.
   

Préparation:

• Laver et égrappez les baies de sureau. Dans la bassine à confiture, mettez les baies et l'eau et portez à feu vif.
• Cette opération va faire éclater les baies et leur faire rendre leur jus.
• Versez et filtrer sur une passoire pour recueillir le jus.
• Mesurez-en la quantité et comptez 400 g de sucre pour 50 cl de jus.
• Épluchez les pommes, coupez-les en petits dés.
• Pesez-les et comptez 750 g de sucre pour 1 kg de pomme.
• Dans la bassine à confiture, mélangez les dés de pomme, le jus de sureau, le sucre et les épices.
• Faites cuire sur feu vif, en remuant, jusqu'à ce que les pommes soient transparentes.
• Vérifiez la consistance du sirop, ajoutez le jus de citron et redonnez un bouillon.
• Mettez en pots aussitôt.