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Confitures & Conserves

La recette de :

Confiture d'églantier

L'églantier (Rosa canina )
Recette avec les fruit de L'églantier (Le Cynorrhodon):

Ingrédients:

• 2,5 litres d'eau
• 2,5 kg de baies d'églantier bien rouge et mures
• 1 bon kilo de sucre
• jus d'un citron

Préparation:

• Équeuter et ébarber les fruits.
• Faire bouillir l'eau, y jeter les baies et les laisser cuire 2O à 4O minutes (jusqu'à ce qu'elle s'écrase facilement).
• Mixer au mixeur plongeur, passer la purée obtenue au chinois, presser avec le dos d'une louche pour en extraire le maximum de jus.
• Faire cuire le jus obtenu avec le sucre, tournez continuellement car la purée attache facilement.
• Laissez mijoter 15 minutes environ, dès que la consistance obtenue vous paraît correcte, mettre en pots.
• Vous pouvez ajouter le jus d'un citron pour éviter que la pulpe de fruits ne s'oxyde.
• Il est recommandé en début de cuisson de goûter la confiture, si elle ne vous paraît pas assez sucrée, rajouter du sucre.