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Confitures & Conserves

La recette de :

Confiture de cerises
 

Préparation : 25 min.
Cuisson : 30 min.

Recette pour 4 bocaux de 250g

• 3 kg de cerises
• 1,5 kg de sucre semoule
• 25 g de vanille liquide
• 50 g de Cointreau
• 35 g de jus de citron

Préparation:

• Rincer, laver les cerises sous l'eau courante, équeuter, dénoyauter. Dans le wok, ajouter les cerises et le sucre.
• Dans le wok, mélanger sucre et cerises, puis ajouter la vanille, le cointreau.
• Presser le jus de citron.
• Dans le wok, ajouter le jus de citron. Laisser mariner toute la nuit ou pendant 2 heures.
• Au bout de ce temps, mélanger, porter à ébullition et mettre à feu moyen.
• Vérifier régulièrement la confiture à l'aide d'une petite cuillère et d'une coupelle, elle sera prête lorsque une goutte de confiture sur la coupelle s'arrête très vite.
• Dès que la confiture est prête, remplir les pots à l'aide d'une louche, essuyer les pots, les fermer et les retourner bouillants jusqu'à complet refroidissement.
• Inscrire sur les étiquettes, le nom de la confiture et la date.
   

Conseils:

• J'ai utilisé des cerises douces ou bigarreaux, qui doivent leur nom aux bigarrures de leur épiderme.
• La quantité de sucre est en rapport avec le poids de pulpe de fruits. Enlever le poids de noyaux qui est de 100 g par kilo de fruits.
• Stériliser vos pots si vous utilisez une quantité de sucre inférieure.
• Utiliser des casseroles en inox : elles attachent beaucoup moins !
• Plus vos cerises seront mûres et meilleure sera votre confiture.
   

Supertoinette