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Les champignons

La recette de :

Poêlée de champignons à la crème fraîche

Ingrédients pour 4 personnes:

• 800g de champignons de Paris
• 200g de girolles
• crème fraîche (Pot de 10 cl)
• Huile d'olive
• Sel, poivre
• Persil

Préparation :

• Couper le bout de pied des champignons de Paris et les passer sous l'eau froide. Découper ensuite les champignons en quartiers
• Préparer les girolles en coupant légèrement le pied et en enlevant les impuretés avec un couteau fin. Couper en quartiers les plus grosses
  Cuisson :
• Faire revenir les champignons à feu doux dans une poêle légèrement huilée
• Avant évaporation complète de l'eau générée par la cuisson, ajouter un peu de persil ciselé.
• En fin de cuisson ajouter la crème fraîche et assaisonner de sel et de poivre.
• Laisser mijoter encore 8 à 10 minutes à feu très doux pour épaissir la sauce.

Conseil:

• Ne pas laver les girolles pour que leur chair reste ferme.

Accompagnement :

• Ces champignons à la crème pourront accompagner des plats de viande, comme des rôtis (veau, boeuf par exemple)

Source: Jean Sébastien