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Les champignons

La recette de :

Omelette aux morilles
 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 belles morilles
• Huile d’olive
• Quelques petits lardons
• 8 oeufs
• Sel, poivre
• Quelques brins de persil.

Préparation :

• Émincez les morilles dans le sens de la longueur.
• Faites chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle et ajoutez les morilles.
• Faites-les cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
• Réservez au chaud.
• Faites revenir à feu vif les lardons puis rajoutez quelques instants seulement les morilles.
• Versez dessus les œufs battus, salés et poivrés.
• Faites cuire l’omelette à votre convenance.
• Parsemez de persil haché.

(je mijote)