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Les champignons

La recette de :

Girolles fraîches en conserve

Ingrédients (pour 2 bocaux de 400ml) :

• 600g de girolles (pas trop grosses)
• 2 petits piments rouges
• 4 gousses d'ail
• 1 citron bio
• 2 brins de romarin
• 60g de câpres
• Huile d'olive
• Sel

Préparation :

• Laver les girolles à l'eau froide
• Les laisser égoutter sur du papier absorbant :
• Ensuite les couper en deux ou quatre selon leur taille
• Couper le citron en tranches
• Découper en deux les brins de romarin
• Rincer les piments
• Éplucher les gousses d'ail
  Cuisson :
• Dans une poêle chauffer 3 à 4 c a s d'huile d'olive avec piment et ail entiers
• Faire revenir environ 8 minutes les girolles en les remuant
   

• Saler légèrement
• Une fois hors du feu, ajouter le citron, le romarin et les câpres
• Laisser reposer 10 min pour que les arômes se diffusent
• Repartir la préparation dans les bocaux, puis les remplir d'huile d'olive
• Laisser refroidir, puis fermer hermétiquement les bocaux

Conseil:

• Afin de faciliter le nettoyage des girolles verser 2 à 3 c a s de farine dans l'eau pour enlever les restes de terre
• Conserver les bocaux à l'abri de la lumière dans un endroit frais. Ils se garderont environ 3 mois

Accompagnement :

• Viandes ou poissons, ou simplement une tranche de pain grillée !

Source: Gina