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Les champignons

La recette de :

Fricassée de pleurotes

Ingrédients :

• 100 g de pleurotes par personne
• Persil
• Ail
• Huile
• Sel, poivre

Préparation :

• Couper le pied des champignons, sans les laver. Enlever les quelques impuretés qui peuvent subsister avec un couteau fin. Couper en deux ou quatre les champignons trop gros.
  Cuisson :
• Mettre deux cuillers à soupe d'huile dans une poêle. Chauffer la poêle.
• Plonger les champignons en les remuant.
• Saler et tourner. Ajouter l'ail et le persil coupé finement, remuer de temps en temps.
• A la fin de la cuisson (4 minutes environ), poivrer et servir chaud.

Conseil:

• N'oubliez pas de saler dès le départ afin que le jus des champignons reste à l'intérieur.

Accompagnement :

• Choisir un vin rouge de Bourgogne

Source: André