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Les champignons

La recette de :

La fricassée de cèpes frais
 

Ingrédients: pour 6 personnes

• 2 kg de cèpes
• 1 verre d’huile
• 1 citron
• 2 gousses d’ail
• 100 gr de beurre
• sel et poivre
   

Préparation de la fricassée aux cèpes

• Nettoyez les cèpes avec un torchon humide.
• Coupez les queues et les chapeaux en lamelles.
• Mettez les cèpes dans une poêle avec une cuillerée d’huile et le jus du citron.
• Faites rendre l’eau en remuant, puis égouttez et séchez les cèpes.
• Faites chauffer l’huile et le beurre et jetez-y les cèpes, salez et poivrez.
• Faites-les rissoler en ajoutant l’ail pilé.
• Au moment de servir, saupoudrez de persil.