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Les champignons

La recette de :

Champignons sautés

Cuisson: 20 min
Préparation: 20 min
 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 200 gr de pleurotes communes
• 200 gr de pleurotes bouton d'or
• un peu de persil haché
• une petite échalote
• du beurre ou de la graisse de canard

Préparation:

• Tailler les pieds des pleurotes bouton d'or, laisser tel quel les pleurotes et émincer les pieds.
• Émincer les pleurotes grises.
• Hacher le persil et ciseler les échalotes (tailler en petits dés).
• Sauter les pieds de pleurotes et les pleurotes bouton d'or séparément.
• Les tenir sous cuits et réserver (sous cuits car il faudra finir la cuisson au dernier moment).
• Pour soigner la présentation d'une assiette on peut sauter des pleurotes entières aussi.
• Sauter séparément les pleurotes émincées, les tenir sous cuites, réserver.
• Avant de dresser réunir toutes les pleurotes sautées et finir la cuisson avec le persil haché et l'échalote ciselée.

Auteur : CScrim
Photo : CScrim