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Les champignons

La recette de :

Champignons mayonnaise
 

Préparation : 25 minutes
 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 500 g de champignons de Paris
• 1 oeuf
• 2 c. à café de moutarde
• 1/4 de l d’huile d’arachide
• 3 c. à soupe de vinaigre
• 2 c. à soupe d’huile
• fines herbes
• 3 citrons
• sel, poivre

Préparation :

• Ôtez le bout terreux des champignons.
• Rincez-les rapidement sous l’eau froide et mettez-les aussitôt dans le jus de 3 citrons. Mélangez.
• Faites une mayonnaise avec le jaune d’oeuf, la moutarde, 1 cuillerée à soupe de vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.
• Égouttez les champignons et coupez-les en lamelles.
• Mettez-les dans un saladier et mouillez avec 2 cuillerées à soupe d’huile. Mélangez.
• Allongez la mayonnaise avec 2 cuillerées à soupe de vinaigre. Incorporez-la aux champignons. Mélangez.
• Dressez dans le plat de service et saupoudrez de fines herbes hachées.