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Les champignons

La recette de :

Champignons farcis au jambon
 

Ingrédients pour 9 personnes en amuse-bouche et 3 personnes en accompagnement :

• 9 gros champignons
• 20 gr de cerfeuil
• 1 œuf
• ½ tranche de mie de pain
• 3 échalotes
• 180 gr de jambon dégraissé
• 4 brins de thym
• 25 cl de bouillon de viande dégraissé
• Poivre et sel

Préparation :

• Brossez les champignons pour enlever éventuellement la terre.
• Coupez le bout terreux des champignons, puis retirez les pieds pour dégager délicatement les chapeaux.
• Réservez les pieds de champignons.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Faites blanchir les chapeaux de champignons 5 minutes dans l'eau bouillante et égouttez.
• Mettez les pieds de champignons, le jambon, le pain sans la croûte, les échalotes pelées et coupées en morceaux, l'œuf, le cerfeuil, du sel, du poivre et 2 brins de thym effeuillés dans le bol du robot et mixez jusqu'à obtention d'une pâte homogène et assez fine.
• Remplissez de cette farce les chapeaux de champignons.
• Dans un plat allant au four, versez le bouillon et déposez les 2 brins de thym restants.
• Placez-y les champignons.
• Mettez au four et laissez cuire 45 minutes en arrosant de temps en temps, jusqu'à ce que la farce soit dorée.
• Servez chaud.

(Recette de Papet)