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Les boissons

La recette de :

Vin de persil
 

Ingrédients:

• 1/2 kg de Persil
• 1.3/4 kg Sucre
• 4.1/2 litres d’eau
• 2 oranges – 2citrons
• 1.c.à.c. Tanin
• 1.c.à.c.rase sel nutritif
• 1 dose de levure

Repos: 5 à 6 semaines

Préparation:

• Bouillir le persil (avec les branches) dans l ‘ eau avec les zestes des oranges et des citrons pendant 20 min.
• Tamiser sur le sucre et bien mélanger.
• Quand le mélange est tiède, ajouter la levure, tanin, sel nutritif et le jus des oranges et citrons.
• Mélanger – couvrir et laisser reposer 24 heures.
• Verser dans une dame – Jeanne avec barboteur et laisser fermenter dans une pièce à 20 ° pendant 5 à 6 semaines.
• Quand le barboteur ne travaille plus, siphonner, laisser reposer 2 jours, resiphonner en veillant chaque fois à ne pas prendre le fond trouble de la dame – Jeanne.
• Embouteiller. (tremper les bouchons 3 /5 dans de l’eau bouillante

Suggestions pour servir:

• en apéritif ou avec une Macédoine de fruit

Source: Colle Bernard