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La recette de :

Vin de framboise
 

Ingrédients :

• 1,8 kg de framboises
• 2 litres de vin rouge ou de bordeaux blanc
• Tant pour tant de sucre en poudre

Préparation :

• Lavez et égouttez les framboises
• Puis les piler avec un pilon à purée.
• Versez le vin sur les fruits. Remuez et laissez macérer 48 heures en recouvrant le vin d’un torchon propre.
• Au bout des 48 heures, passez les framboises dans une passoire au treillis fin.
• Pesez ensuite autant de sucre semoule que de jus récolté.
• Ajoutez-le au jus et versez le tout dans une casserole. Mélangez et portez à ébullition 5 bonnes minutes.
• Retirez la casserole du feu et laissez le vin refroidir au moins à 40° puis éventuellement passer une nouvelle fois au chinois (passoire à fin treillis).
• Mettez le vin obtenu en bouteille. Bouchez et étiquetez (avec date et nom du contenu. On oublie très vite !).

Conseils :

• Il faut que les bouteilles soient fermées bien hermétiquement. Le mieux c’est de les fermer avec un bouchon en liège avec de la cire. On trouve de la cire à fondre assez facilement.
• Ce vin de framboise peut s’utiliser pour faire des kirs par exemple.

Astuce :

• Les framboises ne sont pas les seuls fruits possibles. Les groseilles et le cassis peuvent également être utilisés.