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La recette de :

Fraises en cappuccino à la bière de mars
 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 gr de fraises
• 2 c à s de sucre roux
• 1 c à soupe de bière de mars (bière spéciale brassée au mois de mars en Belgique, peut être remplacée par une bière blonde)
• 1 c à s d'huile d'olive
• 3 c à s d'amandes effilées
• Poivre du moulin
• Poudre de cacao

Préparation :

• Passez rapidement les fraises sous l'eau. Séchez-les délicatement et équeutez-les. Mixez-les finement en ajoutant progressivement le sucre, l'huile d'olive et la bière. Poivrez et réservez au frais.
• Dans un bol très froid, versez la crème et le sucre. Montez la crème en chantilly.
• Réservez au frais.
• Dans une poêle antiadhésive, faites griller doucement les amandes effilées.
• Au moment de servir, répartissez l'émulsion de fraises dans des verres et recouvrez-la de chantilly.
• Poudrez de cacao, parsemez d'amandes et servez immédiatement avec une bière de mars.

(Badifran)