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La recette de :

Crème de cassis au vin blanc
 

Voici la recette que j’utilise depuis de nombreuses années :

Ingrédients :

• 1 l de vin de Moselle
• 400 g de cassis (avec leur pédicule)
• quelques feuilles de cassis
• 300 g de sucre cristallisé

Préparation :

• Mettre tous les ingrédients dans un récipient adéquat et les y laisser pendant 48 h en mélangeant de temps en temps.
• Ensuite, verser le tout dans un casserole et porter à ébullition.
• Couper le feu au premier bouillon.
• Laisser refroidir avant de presser à l’aide d’une étamine.
• Ajouter 1 verre d’alcool blanc.
• Mettre en bouteilles.
• Les bouteilles gardées dans une cave bien fraîche permettent de conserver la crème de cassis pendant 3 ans au moins.

Source: Marie-Claire "Un demi siècle de recettes"