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Les oeufs

La recette de :

Omelette aux asperges gratinées
 

Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 25 min.
 

Ingrédients pour 6 personnes:
 

Pour beurrer le plat à gratin

• 10 g de beurre allégé

Pour préparer l'omelette

• 200 g d'oeufs(4 oeufs)
• 130 g de crème allégée
• 80 g de farine T55
• 10 g de sucre cassonade
• 1,5 g de sel
• 1 g de cumin
• 2 g de feuilles de basilic
• 2 g de ciboulette
• 30 g de beurre allégé

Garniture

• 160 g de jambon cuit
• 800 g d'asperges vertes et blanches cuites
• 30 g de Parmesan

Pour la crème

• 26 g de jus de citron
• 200 g de crème allégée

Décoration

• 2 g de ciboulette
• 20 g de parmesan

Préparation:

• Préchauffer le four th 7 (210°C)
• Disposer dans le robot mixeur les oeufs, la crème, la farine, le sucre cassonade.
• Dans le robot mixeur, ajouter le sel, le cumin. Ajouter dans le bol du mixeur le basilic et la ciboulette.
• Mélanger l'ensemble pendant 45 secondes.
• Rincer les asperges sous l'eau courante, égoutter.
• Fondre le beurre dans la poêle. Verser la quantité pour une omelette, Cuire l'omelette comme une crêpe.
• Retourner l'omelette. Prévoir une demi tranche d'omelette par personne. Beurrer un plat à gratin. Placer une demi tranche de jambon au centre de l'omelette.
• Disposer au centre des asperges vertes et blanches. Saupoudrer de Parmesan. Rouler l'omelette et placer au fur et à mesure dans le plat à gratin.
• Presser le citron. Ajouter la crème, mélanger.
  Verser la préparation au centre du plat à gratin. Saupoudrer de ciboulette.
• Saupoudrer l'ensemble du plat de Parmesan.
• Enfourner à four chaud, pendant 10 à 15 minutes, le plat sera retiré lorsque la surface du gratin sera bien dorée.

Remarque:

• Vous pouvez préparer l'omelette d'une manière plus classique, dans un saladier et la battre avec une fourchette.
• Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
  Je ne conseille pas la congélation.
• Vous pouvez réutiliser cette recette dans une salade composée.

Supertoinette