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La recette de :

Quetsches à l'eau-de-vie
 

Préparation:

• Lavez 2 kilos de quetsches et laissez leurs 2 cm de tiges.
  Prenez une aiguille et piquez chaque quetsche plusieurs fois.
• Plongez-les alors dans de l'eau bouillante une ou 2 minutes.
• Égouttez-les et essuyez-les soigneusement.
• Rangez-les dans les bocaux sans les remplir tout à fait.
• Préparez un sirop à 28° avec 1 l d'eau et 1kg de sucre (lorsque le sirop nappe l'écumoire, le pèse-sirop indique 28°) et lorsqu'il est refroidit, ajoutez-lui la même quantité d'eau-de-vie à 45°.
• Versez sur les quetsches et fermez les bocaux hermétiquement.
• Laissez les macérez jusqu'à l'hiver.

recette de Maria et Philippe