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Les Terrines et Pâtés

La recette de :

Pain de poireaux:
Version végétarienne du pain de viande.
Poireau, oeufs et fromage forment un trio de saveurs vraiment magnifique!

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 kg de poireaux
• 50 g de beurre
• 100 g de mie de pain
• 1 dl de lait
• 150 g de fromage de comté
• 5 oeufs
• sel, poivre
• une pointe de noix muscade

Préparation:

• Faites cuire les poireaux 25 min à l'eau bouillante salée (8 min en autocuiseur).
• Égouttez-les soigneusement, puis hachez-les.
• Faites fondre le beurre dans une poêle à revêtement anti-adhésif et jetez-y les poireaux.
• Laissez-les revenir doucement en remuant de temps en temps, ils doivent se dessécher.
• Retirez du feu et ajoutez dans la poêle la mie de pain, le lait, le fromage râpé et enfin les oeufs battus en omelette.
• Salez, poivrez, râpez un peu de noix muscade et mélangez bien le tout pour avoir une préparation homogène.
• Versez-la dans un moule à charlotte beurré.
• Faites cuire pendant 40 min à four chaud, puis moyen, en protégeant éventuellement le dessus d'une feuille de papier d'aluminium.

Pour servir:

• Démoulez et servez avec une sauce béchamel au fromage ou de la crème fraîche parfumée à la noix muscade.