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Les Sauces

La recette de :

Vinaigrette d'antan
Par Eliane

préparation : 10'

Ingrédients:

• 1 oeuf dur
• 1 tomate
• 1 échalote
• 1 c a soupe de moutarde au trois poivre (histoire de goût)
• 3 c a soupe d'huile de colza* ou autre
• 3 c a soupe d'eau
• 1 jus de citron
• 7 a 8 brins de ciboulette
• une pincée de sel fin de Guérande

Préparation:

• Écaler l'oeuf dur et l'écraser dans une assiette profonde avec la cuillère de moutarde. assaisonner de sel
• Monter comme une mayonnaise avec l'huile, l'eau et le jus du citron.
• Couper finement l'échalote et l'ajouter a la préparation.
• Passer sous l'eau les brins de ciboulette et les ciseler, ajouter à l'assiette.
• Émonder et épépiner les tomates, puis les couper en morceaux à votre convenance.
• Mélanger les tomates dans l'assiette de vinaigrette, et laisser au réfrigérateur 1 heure.

Au moment de servir ... ajouter à la salade !
Cette vinaigrette est délicieuse et très rafraîchissante.