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Les Sauces

La recette de :

Sauce champignons au vin blanc

Préparation: 15 min
 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 échalote
• 10 cl de vin blanc sec
• ½ cube de bouillon de volaille
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 125 g de champignons
• 10 g de beurre
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• ½ cuillère à café de curry doux en poudre
• Sel et poivre du moulin

Préparation:

• Retirez le bout un peu terreux des champignons, passez-les rapidement sous l’eau froide puis séchez-les. Coupez les champignons en tranches.
• Faites chauffer une poêle avec le beurre et l’huile d’olive, sur feu vif. Ajoutez les champignons puis faites-les revenir en mélangeant très souvent pendant 2 minutes. Versez dans un bol, salez et poivrez.
• Pelez puis émincez très finement l’échalote. Mettez-la dans une casserole avec le vin blanc et le demi cube de bouillon.
• Portez à ébullition, baissez le feu puis laissez mijoter à feu doux, jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide.
• Ajoutez le curry puis mélangez, toujours sur feu doux. Ajoutez la crème puis mélangez, jusqu’à ce que la sauce soit chaude. Ajoutez les champignons et mélangez.
• Goûtez puis rectifiez éventuellement l’assaisonnement en sel et poivre du moulin.
  
   

Auteur : Pascale Weeks