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Potées et Plats uniques

La recette de :

Quiche aux chicons et au fromage vieux
 

Temps de préparation : moins de 60 min

Ingrédients pour 6 personnes:

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 600 g de chicon
• 200 g de fromage vieux (ex: Vieux Bruges)
• 250 g de lardons salés
• 100 g de gruyère râpé
• 1/2 L de lait
• 3 œufs
• 1 c. à soupe de beurre
• noix muscade
• sel et poivre

Au préalable:

• Coupez le Vieux Bruges en dés.
• Émincez grossièrement les chicons.
• Mélangez les œufs, le lait et le fromage râpé. Épicez de noix muscade, de poivre et d'un peu de sel.

Préparation (20 min + 35 min au four):

• Déposez la pâte feuilletée avec son papier de cuisson dans un grand moule (28 à 30 cm de diamètre) et piquez-y quelques fois à l'aide d'une fourchette.
• Faites chauffer 1 c. à soupe de beurre dans une poêle large et faites-y rissoler les lardons salés, pendant 2 min.
• Ajoutez les chicons dans la poêle et faites cuire durant 10 à 15 min. Épicez de noix muscade, de poivre et d'un peu de sel.
• Intégrez les dés de fromage et versez la préparation sur la pâte.
• Recouvrez de mélange aux œufs et glissez au four préchauffé à 200 °C, pendant ± 35 min. Si la quiche brunit trop, recouvrez-la d'une feuille d'aluminium, sans serrer. De cette manière, l'humidité pourra s'échapper durant la cuisson.

Présentation:

• Laissez reposer la quiche durant 5 à 10 min et coupez-la en quartiers.

Variante:

• Le Vieux Bruges est un fromage vieux à pâte dure de type gouda. Vous pouvez également réaliser cette quiche avec d'autres fromages vieux, comme du gouda demi-vieux extra ou de l'Old Amsterdam.

Conseils:

• Vous pouvez préparer cette quiche entièrement à l'avance. Il vous suffira ensuite de la réchauffer au micro-ondes (5 min) ou dans un four bien chaud (10 à 15 min).
• Ces quantités suffisent pour un plat principal pour 4 personnes. Accompagnez alors votre quiche d'une salade verte, assaisonnée d'huile d'olive.