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Potées et Plats uniques

La recette de :

Blinis au saumon (crêpes)

Préparation de la pâte: 20 mn / Cuisson 2 mn par blinis

Ingrédients pour 6 personnes:

• 300 g de farine
• 3 oeufs
• 1/4 de litre de lait
• 1 dl de crème
• 15 g de levure de boulanger
• sel fin
• 50 g de beurre pour la cuisson

Pour la garniture:

• 12 fines tranches de saumon fumé
• 2 dl de crème
• 80 g de beurre
• 1 pot d'oeufs de saumon

Préparation:

• Délayez la levure dans le lait à peine tiède. Disposez la farine en fontaine, incorporez-lui le lait, les jaunes d'oeufs en salant légèrement. Laissez lever pendant 3 heures.
• Au moment de l'emploi, ajoutez la crème et les 3 blancs d'oeufs battus en neige ferme.
• Faites chauffer une noisette de beurre dans une petite poêle, versez-y une petite louche de pâte afin d'obtenir une petite crêpe épaisse. Laissez-la dorer sur une face avant de la retourner.
• Tenez les blinis au chaud, sous une feuille d'aluminium ménager et dans un four tiède, pendant la cuissons des suivantes.
• Servez avec du beurre, du saumon fumé, des oeufs de saumon, selon les goûts, et de la crème fraîche.

(Yvonne)