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Potages & Soupes

La recette de :

Velouté de topinambours et légumes racines tout doux
 

Ce petit velouté tout doux tout blanc est un délice à savourer quand le froid humide mine le moral.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

• 2 pommes de terre à soupe de type bintje
• 1/4 de céleri rave
• 3 à 4 topinambours
• 3/4 de litre de lait entier
• 3 feuilles de laurier
• Sel et poivre
  Pour l'accompagnement
• 4 à 6 tomates sèches
• quelques brins de persil

Préparation:

• Éplucher tous les légumes, réserver-les dans un saladier rempli d'eau froide.
• Les laver et les couper en petits morceaux.
• Faire cuire dans le lait avec les feuilles de laurier pendant 25 à 30 minutes.
• Enlever les feuilles de laurier.
• Mixer longuement.
• Servir chaud avec dans chaque bol une petite tomate séchée coupée en lamelles et quelques brins de persil.

Source: cookingout