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Potages & Soupes
La recette de :
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Velouté de
topinambours
Ingrédients :
- 1 poireau
- 300 gr de topinambours, lavés, pelés et coupés en dés
- 10 gr de beurre
- 60 cl de bouillon de volaille
- 250 ml de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- Sel, poivre
- Ciboulette hachée.
Préparation :
- Hachez le poireau aussi finement que possible.
- Dans une casserole, sur feu moyen, faites suer les topinambours et
le poireau dans le beurre pendant environ 5 minutes.
- Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition.
- Couvrez et faites mijoter à feu doux pendant 30 minutes jusqu’à ce
que les topinambours soient cuits.
- Ajoutez la crème, le thym, sel et poivre.
- Mélangez.
Chef Olivier |
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