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Potages & Soupes

La recette de :

Velouté de potiron (Variante)
 

Temps de préparation : moins de 60 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 potiron (± 2 kg)
• 2 oignons
• 2 poireaux
• 2 grosses pommes de terre
• 1/2 L de lait
• 1/2 L de bouillon de poule (1 cube dissous dans 1/2 L d’eau très chaude)
• 50 g de beurre
• 3 c. à soupe de crème fraîche
• 1 c. à café de sucre
• sel et poivre

Au préalable:

• Pelez le potiron et retirez-en les graines.

Préparation (50 min.)

• Coupez la chair du potiron en morceaux. Vous devez en obtenir 1 kg. Émincez les oignons et coupez les blancs des 2 poireaux (accompagnés d’un peu de vert) en rondelles.
• Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites-y revenir les oignons et les poireaux émincés pendant 5 min. Ajoutez les morceaux de potiron et faites encore cuire le tout pendant 5 min, à feu doux.
• Ajoutez le sucre et épicez de sel et de poivre. Laissez encore étuver pendant 5 min.
• Coupez les pommes de terre en dés.
• Versez le bouillon et le lait dans la casserole. Ajoutez ensuite les dés de pommes de terre et faites cuire le tout pendant 30 min, à couvert.
• Mixez le potage, réchauffez-le si nécessaire et versez la crème fraîche. Si nécessaire, allongez avec un peu de lait ou de bouillon. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre. Servez sans attendre.