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Potages & Soupes

La recette de :

Velouté de concombre au yaourt (froid)
Un velouté glacé qui apporte extrême fraîcheur pour un été qui s'annonce brûlant ... Pour varier du gazpacho !
 

Ingrédients: pour 3 personnes :

• 4 yaourts natures
• 1 gros concombre
• 1 gousse d'ail
• 3 brins de persil
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Un trait d'huile d'olive
• Poivre noir du moulin

Préparation:

• Peler la gousse d'ail. Hacher finement l'ail et le persil lavé et effeuillé. Placer le hachis dans un saladier. Ajouter les yaourts natures et mixer jusqu'à obtention d'une crème bien homogène.
• Peler et couper le concombre en dés grossiers ( réserver tout de même quelques rondelles ou demi rondelles pour la déco de l'assiette ), puis les ajouter à la crème de yaourts parfumée. Remixer longuement.
• Placer au frigo quelques heures, en ayant pris soin de filmer la préparation afin qu'elle ne prenne pas d'autres odeurs.
• Au moment de servir, placer sur le velouté quelques feuilles de menthe fraîchement cueillies, quelques rondelles ou demies rondelles de concombres réservées, un trait d'huile d'olive de bonne qualité et donner 1 tour de moulin de poivre noir.
  
  Conseil: Et pourquoi ne pas ajouter un peu de fromage de chèvre frais, un oignon haché, avec une tomate pelée et épépinée mixée ? A tester ...

Recette de Jun Kee