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Potages & Soupes

La recette de :

Soupe aux légumes et à la volaille
 

Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients pour 6 portions:

• 2 tranches de filet de dinde cuit (ou de filet de poulet)
• 100 g de champignons
• 25 g de noisettes
• 2 dl de crème fraîche
• 0.5 c. à soupe de beurre
• sel et poivre
  Pour la soupe aux légumes :
• 2 branches de poireau
• 1 carotte
• 1 gros oignon
• 1.5 L de bouillon de légumes (3 cubes dissous dans 1,5 L d'eau très chaude)
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de farine
• sel et poivre

Au préalable:

• Écrasez les noisettes (dans un sachet en plastique, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie) et faites-les griller dans une poêle très chaude à revêtement antiadhésif.
• Coupez le filet de poulet ou de dinde en lanières d'1/2 cm sur 5.
• Coupez les champignons en rondelles.
• Préparez la soupe de base (voir recette « Soupe aux légumes »).

Préparation (5 min):

• Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les champignons pendant 3 min.
• Ajoutez la crème fraîche et lanières de poulet ou de dinde. Salez, poivrez et faites bien réchauffer.
• Ajoutez les noisettes grillées.