La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Potages & Soupes

La recette de :

Soupe de butternut

La recette express de Laure Watrin.
Agrémentée d’un bouillon de poule, de lait de coco, d’épices et d’une orange pressée, cette soupe est un succès garanti. Elle a rythmé la vie new-yorkaise de la journaliste.
 

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

• 1 belle courge butternut (d’environ 1 kg)
• 2 oignons
• 1 pomme
• 1 à 2 c. à s. de poudre de curry
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 l de bouillon de poule (fait maison si possible)
• 200 ml de lait (ou lait de coco)
• 1 orange (jus et zeste)
• sel
• poivre du moulin
• huile d’olive

Préparation:

Etape 1 : le butternut

• Peler et couper la courge en cubes.
• Peler et émincer les oignons grossièrement.
• Peler et couper la pomme en cubes.
• Dans un grand faitout, verser un peu d’huile d’olive et faire suer les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Etape 2 : les liquides

• Ajouter les cubes de butternut, et faire revenir à feu moyen pendant quelques minutes, sans coloration, pour que la courge fonde un peu.
• Ajouter les épices, le bouillon, le lait, la pomme et le jus d’orange, et laisser mijoter une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la courge soit complètement tendre.

Etape 3 : le mixage

• Mixer le tout, vérifier l’assaisonnement et servir bien chaud, parsemé de zestes d’orange.