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Potages & Soupes

La recette de :

Soupe au chou campagnarde

Une recette traditionnelle et simple de nos campagnes ....

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 demi chou (vert ou blanc)
• 3 carottes
• 2 oignons
• 3 pommes de terre
• 1 bouquet de persil
• gros sel, poivre

Préparation :

• Retirer les éventuelles feuilles abîmées du chou, et le couper en quartier
• Éplucher les carottes, les oignons et les pommes de terre et les couper en morceaux
• Laver le persil
• Mettre tous les ingrédients dans une casserole et remplir d'eau au-dessus des ingrédients
• Ajouter deux pincées de gros sel
  Cuisson :
• Porter à ébullition
• Laisser cuire dans la casserole à couvert, pendant une heure à petit bouillon :

• Mixer l'ensemble des légumes au moulin
• Ajouter le poivre et le jus de cuisson
• Réchauffer la soupe avant de servir

Conseil:

• Avant de mixer les légumes, conserver quelques rondelles fines de carotte et de petites feuilles de chou pour la présentation
• Une fois les légumes mixés, goûter la soupe avec une cuillère et ajuster en sel à votre goût ....

Accompagnement :

• Quelques croûtons de pain grillés ....

Source: André