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Potages & Soupes

La recette de :

Potage Namurois
 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500gr de pommes de terre
• 5 oignons
• 1 blanc de poireau
• 1L d’eau ou éventuellement un peu de lait bouilli
• 75 gr de beurre
• 50 gr de fromage à pâte molle de Florennes
• 4 tranches de pain blanc (pas trop grandes) grillées
• Sel et poivre

Préparation:

• Pelez quatre oignons, coupez les en fines lamelles et faites-les revenir au feu doux avec 50 gr de beurre dans une petite casserole, munie de son couvercle.
• Faites cuire les pommes de terre ¾ d’heure dans une autre casserole avec l’oignon restant émincé et le blanc de poireaux coupé en morceaux.
• Passez le tout au presse-purée et portez à nouveau à ébullition.
• Ajoutez éventuellement un peu de lait bouilli, salez et poivrez.
• Étalez le fromage mélangé à 25 gr de beurre sur les toasts.
• Versez le potage dans 4 assiettes et posez dessus un toast garni.